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      食醋生產必備的出廠檢驗設備和檢驗項目

      來源: 本站  類別:儀器配置清單  更新時間:2011-02-24  閱讀

      必備的出廠檢驗設備
      (一)酸度計;(二)蒸餾裝置(僅以酒精為原料的液態發酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。
      檢驗項目
      食醋的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗2次。

      食醋質量檢驗項目表

      序號

      檢驗項目

      發證

      監督

      出廠

      備注

      1

      感官


      2

      凈含量


      3

      總酸(以乙酸計)


      4

      游離礦酸

      *


      5

      總砷(以As計)

      *


      6

      鉛(以Pb計)

      *


      7

      黃曲霉毒素B1

      *


      8

      食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)

      *


      9

      菌落總數


      10

      大腸菌群


      11

      致病菌(系指腸道致病菌)

      *


      12

      不揮發酸


      適用于固態發酵的釀造食醋,以乳酸計

      13

      可溶性無鹽固形物


      以酒精為原料的液態發酵食醋不要求

      14

      標簽



      注:產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外,還應注明釀造食醋或配制食醋,總酸含量、產品標準號(生產工藝)。

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